RISOTO DE HIJIKI

Ingredientes:
• 1 quilo de arroz motigome
• 25 g (1 pacote) de hijiki 
• 1 peito de frango pequeno (em tiras finas)
• 6 shiitakes secos (em tiras finas)
• 1 gobô grande (em tiras finas)
• 1 cenoura média (em tiras finas)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de saquê kirin
• 2 colheres (sopa) de saquê mirin
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa/rasa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa/rasa) de sal ou a gosto
• Ervilhas para decorar

Glossário:
Arroz motigome: arroz glutinoso
Gobô: bardana
Gohan: arroz cozido
Hijiki: alga marinha desidratada
Saquê mirin: vinho de arroz doce
Saquê kirin: vinho de arroz seco
Shiitake: cogumelo
Tsukemono: legumes e verduras em conservas

Modo de Preparo:

• Deixe o arroz de molho em água por uma noite.
• Deixe o shiitake fatiado de molho em 400 ml de água por 30 min. (depois, não jogue fora o caldo, que também será usado nesta receita)
• Deixe o gobô fatiado de molho em água por 30 min

• Deixe o arroz de molho em água por uma noite.
• Deixe o shiitake fatiado de molho em 400 ml de água por 30 min. (depois, não jogue fora o caldo, que também será usado nesta receita)
• Deixe o gobô fatiado de molho em água por 30 min

3 - Em uma panela, faça o refogado. Coloque o óleo e frite os pedaços de frango até secar a água. Acrescente o shiitake, gobô...
4 - ...hijiki, cenoura, saquê mirin, saquê kirin, shoyu, açúcar, sal e parte daquele caldo que sobrou do shiitake de molho (300ml).

5 - Misture tudo, delicadamente, e deixe no fogo por aproximadamente 10 minutos, até amolecer os ingredientes. Reserve.
6 - Tire o arroz do pano e coloque em um recipiente grande

7 - Misture o refogado com o arroz
8 - Volte o arroz misturado para o pano de prato e à panela a vapor. Feche o pano novamente, tampe e deixe em fogo alto por cerca de 5 minutos.

9- Pronto. Ajeite em uma travessa, decore com ervilhas e prove esta delícia. Itadakimas! (Bom apetite!)

 

 

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